Turşu yapımı kolay gibi görünse de bazı püf noktalara dikkat edilmediğinde erkenden bozulabiliyor. Çankırı'da milyonlarca yıl önce oluşan yataklardan çıkartılan tuzun barındırdığı kalsiyum sayesinde vazgeçilmez olduğunu söyleyen Doç. Dr. Hüdayi Ercoşkun, "Çankırı tuzunun içermiş olduğu kalsiyum, selüloz liflerini kristalleştirerek sağlamlaştırmakta ve böylece turşular daha uzun ömürlü, kıtır olmakta ve tekstür yapısını korumakta" dedi.
Kıtır kıtır turşu yapmanın sırrı çok basitmiş!
Kıtır kıtır turşu yapmanın sırrı çok basitmiş!
